关键食物:多宝鱼
其他食物:姜、蒜、白酒、糖、盐、酱油、麻椒、八角、白酒、醋。
1.炒鱼:炒鱼前先用姜搓一下锅,然后放鱼防止鱼皮粘在锅里。另一个技巧是把冷油放进锅里,不要急着翻身,等一面煎好再翻身。一面的时间大约是4分钟。
2.双面煎炸后,倒入白酒,差不多放1两种白酒,然后放些醋去腥,然后倒入酱油,放2个八角形和10多个胡椒粉,然后加水,水不需要通过鱼体,开水后放入盐和糖,这种鱼很新鲜,最后放入4~5片姜。
3.当大火等汁即将收集时,将大蒜闷上2分种,然后熄火,即可。
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