粳米和大米的区别(粳米和大米的区别哪种好)

什么叫稻米

大米是米统称，不论是粳米、籼米、还是糯米经过水稻经清理、砻谷、碾米、成品梳理等工艺后制成的成品都喊稻米。粳米属于稻米，主要的区别在于粳米与籼米及糯米之间的区别。

什么叫粳米

粳米是大米的一种，也是平时人们食用得最多的一种，在中国的栽种历史已经超过6000年，是我国南方大家的主食，北方人几乎日日食用，已经发展称为中国的饮食文化之一。

可是粳米也有它的药用价值，中医讲粳米和其它药品不同，粳米是几乎一生都在水里生长，因此获得了水精粹很多，故有滋养肺胃的作用。

粳米和籼米的区别

粳米：粳米是有粳型非糯性的水稻制作而成，米粒较长，基本都在6mm以上，是我国如今食用最多的米种，也是平时人口里的稻米。出饭率很高，米质还行，不反复加工一般不会破裂，颜色白而半透明，关键种在长江流域、三江流域等地。

籼米：籼米是指由籼型非糯性稻谷制成的米，米粒细长形或长椭圆型，长者长短在7mm以上，蒸制后出饭率大，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横剖面呈扁圆，色调白色透明的较多，也有半透明和不透明的。依据水稻收获季节，分成早籼米和晚籼米。

早籼米米粒厚道而较短，呈粉白色，腹白大，质地多，材质敏感易碎，粘性低于晚籼米，品质较差。

晚籼米米粒细长而稍平扁，组织细腻，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，品质较好。

粳米和糙米的区别

糙米：糙米是稻米初加工的米，这类米只经过初步加工，除去米外套，米粒上还粘有一层淡黄色的薄膜，在食用上糙米口感较差，煮出来的米饭色调不是全部晶莹透亮，可是营养储存还行。

粳米和糯米的区别

粳米：粳米是有粳型非糯性的水稻制作而成，主要用来制作米粉，米饭等主食，也可兑在糯米中制做酒酿，可是产酒率不如糯米，酒酿的米香气比纯糯米的酒酿高。

糯米：糯米是糯稻脱壳的米，在我国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜点的主要原料，糯米也是酿制醪糟（甜米酒）的主要原料。

粳米和籼糯米的区别

籼糯米的米粒一般呈长椭圆型或长细形，奶白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大，籼糯米关键出产自南方，江、浙、徽等地栽种较多。在大小和形状上和粳米差不多，可是透明度和粘性上相差很大。

粳米和粳糯米的区别

粳糯米的米粒一般呈椭圆形，奶白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大。粳糯米关键出产自北方，河北、辽宁等地栽种较多，南方也有栽种。和粳米相比粳糯米的粘性较大，米粒较小，较短，相同的透明度，颜色也差不多。