蔬菜粥的功效与作用(青菜粥的适宜人群和禁忌人群)

增强抵抗力

蔬菜粥富含维生素C，可以增强免疫细胞的识别能力。此外，大米中所含的蛋白质可以增强呼吸道粘膜的抵抗力。适量食用蔬菜粥可以增强人体对感冒病毒的抵抗力，预防疾病。

润肠通便

蔬菜粥含有大量的水分，食用有利于滋润肠道，增加粪便含水量，方便排便。同时，蔬菜中所含的纤维素可以增加肠道的动力，食用可以促进胃肠蠕动。因此，平时吃一些蔬菜粥可以削弱排泄粪便的难度，可以润肠通便。

排毒养颜

蔬菜和大米含有许多美容成分，如维生素和胡罗卜素，具有很强的抗氧化作用，有利于去除自由基和抗衰老；此外，维生素C可以缓解细胞黑色素沉积，具有美白保湿的作用；维生素A和维生素E可以增强皮肤的弹性，所以吃蔬菜粥有解毒和美容的作用。

补充营养

大多数蔬菜含有膳食纤维、胡罗卜素、维生素A、维生素E、维生素C、矿物质与含碳水化合物的大米一起煮，可以补充营养，适合需要补充营养的群体。

护眼清目

基本上所有的蔬菜，都含有维生素A和胡萝卜素，可以作用于眼睛，可以在一定程度上增强视力，防止视网膜黄斑，所以经常适当吃一些蔬菜粥可以发挥护眼的作用。

青菜粥适宜人群和禁忌人群

1.蔬菜粥吃禁忌较少，一般群体可以吃，因为它的营养元素很高，容易消化，适合一些消化能力较弱的群体。

2.禁忌人群，因为蔬菜种类多，有些味道比较冷，如菠菜、马齿苋、芹菜等，如果用这些蔬菜煮粥，那么一些脾胃虚寒的人尽量不要多吃，以免加重体内寒冷，引起胃部不适。

蔬菜粥的家常做法

蘑菇鸡茸蔬菜粥

配料：鸡胸一块，盐1/4茶匙（1克），干蘑菇4朵，红萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克。

做法：

1.将米饭洗净，用清水浸泡。此时，先将鸡胸切片，再切成碎片，放入盐中腌制。

干蘑菇应提前2小时用温水浸泡。浸泡时，在水中加入少许糖。这种方法可以使蘑菇的味道更浓。取出浸泡过的蘑菇，用清水冲洗，挤出水分，切成小块。

2.胡萝卜去皮切成碎片，芹菜去叶，只留梗，也切成碎片。姜去皮切成细丝。

3.将清水倒入锅中，大火烧开，倒入大米搅拌两次，改为中小火，煮30分钟。

4.米饭盛开后，粥变得粘稠，放入鸡肉末、蘑菇、萝卜、姜片，搅拌均匀，改为火继续煮10分钟，煮时，不断用勺子搅拌，防止糊底。

5.最后，放入芹菜末。

虾米蔬菜粥

配料：大米、盐、食用油、油菜、虾、红萝卜、枸杞。

做法：

1.大米提前一晚洗净后，放盐、油腌；

2.早上将粥锅加水、红萝卜、虾、枸杞、腌米冷水入锅；

3.文火煮沸，好时放入青菜中。

蔬菜粥

配料：剩饭一碗，红萝卜、黄瓜、火腿、鸡蛋、葱花、盐、汤精、芝麻油、耗油。

做法：

1.准备一小碗剩饭。一个鸡蛋。黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丁。

2.锅里放水，开水后放米饭，然后把鸡蛋放在一起，鸡蛋搅拌成蛋花。放入蔬菜中，火腿。然后加入汤精、盐、油耗。

3.煮一会儿，不需要太长时间，因为不需要煮很长时间的东西。煮一会儿，出锅前放一点芝麻油。