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立夏吃鸡蛋的习俗自古就有。在立夏这天每个家中都要备好鸡蛋、鸭蛋或者鹅蛋等，整个连壳煮熟随后在蛋壳上边还要抹上红色、蓝色等颜色制成彩蛋，然后将化好的鸡蛋放到小袋子里边挂在胸口随时吃。
立夏要吃鸡蛋。俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。这是夏天气温骤然上升，很容易使人发生乏力、精神不振、胸闷、头昏、消化不好等等不适症状，这时候进餐偏少人体营养难以紧跟，立夏吃了鸡蛋既能够预防这些问题的发生。同时还有一种说法是立夏吃了溜圆的鸡蛋，代表的生活的完满，夏日的安全等等。
立夏时吃蛋能直接将蛋水煮，制成水煮蛋或是在煮烧蛋时放进茴香、桂皮等制成茶叶蛋或者用鸡蛋配合番茄等制成番茄炒蛋等等。
各地虽然都有立夏要吃蛋的习俗，但是在食俗上边有一定的小差别。
嵊州：嵊州民间立夏吃蛋是为了补心，在夏季维护人体心气精神不受亏本，使人可以有强健的身体渡过夏季。
赣南：赣南立夏的时候要吃咸鸭蛋，传说这样可以补夏强身，让人有力气干活。
无锡：无锡立夏时除了吃蛋还侧重于吃地三鲜，也就是大家讲的豇豆、苋菜、黄瓜。
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