刚死的螃蟹能吃吗(刚死的螃蟹能吃吗哪些部位不能吃)

刚死的螃蟹能吃吗

刚死的螃蟹不能吃。

不止是刚死的螃蟹，即将死的螃蟹，醉蟹，或者一些来历不明的蟹都是不能吃的，这些螃蟹中都含有对身体有害物质，吃了之后容易发生食物中毒，或者某些疾病。

刚死的螃蟹为何不能吃

口味下降

螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的影响下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快松掉，里边的组氨酸和消化酶会把蟹肉溶掉，因此死掉的螃蟹肉质会变差，口味受到影响。

发生过敏症状

蟹肉里含有的组氨酸在螃蟹死后，会转化成组胺，组胺是一种致敏物质，身体摄取之后造成血管扩张，肌肤粘膜充血水肿，寻麻疹，鼻塞，流鼻水，支气管哮喘等过敏症状，严重的呼吸循环衰竭，发生生命威胁。

导致食物中毒状况

螃蟹是杂食动物，爱吃腐烂的动植物尸体，这些动植物中含有大量的细菌病毒，螃蟹在世时，本身基础代谢可以和微生物抗衡，抑止细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物会利用它的营养成分快速繁殖，造成螃蟹腐败变质，产生太多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发烫等中毒症状。

醉蟹为何不能吃

很多人认为，螃蟹经过白酒浸泡后，能够杀菌消毒，因此吃了也没有问题，事实上，螃蟹生存在小溪流，或是河滩里，身上可能含有寄生虫，叫“囊蚴”，白酒里的乙醇并不能杀掉这类寄生虫，因此生吃醉蟹时，要是没有完全清洗干净，这类寄生虫容易进入人体中，越过肠道抵达肺脏，严重的而且还会抵达肝部，头部等脏器，导致器官襄肿。

来历不明的螃蟹不能吃

有些商人运用“洗蟹粉”来浸泡普通的河蟹，用于假冒高价的阳澄湖大闸蟹，这类洗蟹粉跟洗虾粉一样，含有大量盐酸成份，盐酸有强烈的腐蚀性，身体摄取这些物质，容易引起泌尿系统结石。

新鲜活螃蟹要怎么保留好

1.买回来活螃蟹假如不立刻食用，要注意保留好，先把反映不太灵活的螃蟹挑出吞掉，活力足的螃蟹妥善保存，以防止太早身亡而无法食用。

2.可以将活螃蟹的手腿绑住，以减少螃蟹的体力消耗，放进容器里，加水至没过螃蟹表层，存储在阴凉通风的地方，或者冰箱的冷冻室中，这样才能最大程度的确保螃蟹的鲜活度。

3.储存螃蟹的时候要注意，假如是储存在冰箱里，冰箱的温度维持在5度至10度左右;假如是储存在塑料盆或桶子里，注意加水，但不能将螃蟹全部埋住，以防造成螃蟹缺氧窒息而死。

几种人不宜吃螃蟹

冠心病，血脂高群体：螃蟹含有较高的胆固醇，人体一天摄入的胆固醇不得超过300mg，而100克蟹黄含有的胆固醇高达460mg，所以不适合冠心病和高血脂群体食用。

胆结石，胰腺炎，肝炎活跃期病人：螃蟹中含有的蛋白较多，食用后容易推动胰腺液代谢，这类人群吃螃蟹容易造成病情恶化。

痛风患者：螃蟹属于高嘌呤食物，容易加剧痛风病况，特别是当螃蟹和啤酒同食的时候。

婴儿：螃蟹的蟹黄和蟹膏属于生殖系统和生殖细胞，含有大量性激素，吃太多容易引起孩子性早熟。