金枪鱼为什么那么贵(营养价值高金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素)

营养价值高

金枪鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B6、维生素B1、叶酸、硫胺素、核黄素、钾、钙、镁、碘等营养物质，而且，蛋白质高达20%，含有人体所需的8种氨基酸，含有的脂肪多数为不饱和脂肪，是一种高蛋白、低脂肪的食物，有帮助减肥、保护肝脏、减少胆固醇的作用。

种群稀缺、没法人力喂养

金枪鱼需要经过漫长繁殖期和成长期，并且其生长于海底的行业，很难通过人力来喂养，并且加上各国渔夫们的过多捕捞，金枪鱼的总数变得更加稀缺，自然价格就会越来越昂贵。

捕捞成本高

金枪鱼的体型庞大，最大的品种有3.5米左右，重约600-700克，而且生存在水域深处活动，平常在捕捞的过程中，必须好几个人配合一起捕捞，还要用捕捞的探测器来检测位置，因此捕捞成本就会很高，价格自然会很贵了。

金枪鱼多少钱一公斤

一般在400-2500元/公斤左右。

金枪鱼依据种类、鱼肉部位、脂肪的含量、新鲜的程度等标准来校准价钱，其中最稀缺最昂贵的便是蓝鳍金枪鱼，一般它冷冻的腹部鱼肉能卖到1600元公斤左右，而新鲜的腹部鱼肉能卖到2500元一KG，平常在高档的西餐和日式餐厅会多一些见，最经典吃法便是生吃。

金枪鱼为什么可以生吃

因为他是深海鱼，没有携带寄生虫，因此可以生吃。

金枪鱼也称为鲔鱼，它肉色为红色，肌肉中含有大量的肌红蛋白，它能使体内血液的温度高于外部的水温，正是因为它有着此项生理作用，才能让它在水域的深处存活，因此它的肉质中不会携带寄生虫，而且平时就能生吃。

金枪鱼怎么挑选

1、看颜色

新鲜的金枪鱼由背到腹部，鱼肉呈现的颜色多为暗红色至淡红色，看起来弹性很好，肉质发紧，且不新鲜的金枪鱼，颜色会偏黑色或灰色，没有质感。

2、尝口味

新鲜的金枪鱼口味细密、顺滑，吃了会含有金枪鱼本身的清香鱼味，且不新鲜的金枪鱼肉质疏松，吃的时候感觉筋腱很突出，相对来说口味会差很多。