大年三十吃什么(大年三十吃什么好)

吃鱼：寓意连年有余

中国人习惯在大年三十吃鱼，寓意连年有余，大家过年吃这道菜是希望能够在新的一年里财源滚滚，在符合日常所需外，还能有所节余。

推荐食谱：红烧鲶鱼

材料：鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、生姜、蒜、生抽、淀粉用水兑成芡汁、米酒、香油、盐、鸡精适当。

做法：

1.鲶鱼解决好，之后在鲶鱼鱼身划两刀，涂上调味料腌渍半小时以上。

2.锅里放油烧至七成热，下鲶鱼炸呈微黄色捞出备用。

3.锅里留约一两余油，烧至四成热，改文火下姜片、大蒜、葱段炒出香味。

4.再放入鸡猪瘦肉片、笋片、菌类片改中火炒30秒。

5.加约一斤汤或水，下鲶鱼、生抽、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6.将鲶鱼捞出摆盘备用。

7.将锅里的汤汁勾芡后，淋入鱼盘里即成。

吃鸡：寓意吉利

中国人习惯在大年三十吃鸡，鸡的寓意是吉利，由于鸡的楷音是“吉”，人们在大年吃这道菜是希望明年吉祥成功。

推荐食谱：小土豆炖鸡

材料：小土豆、鸡、葱蒜、白糖、生抽、食用油、食盐。

做法：

1.将鸡猪瘦肉清理干净。

2.切片预留。

3.小土豆凉水入锅煮1分钟，温水中迅速削皮预留。

4.大蒜去皮切片、生姜去皮切片、香葱、香莱去根后切成段状。

5.热锅下油，添加蒜头爆香，添加鸡块开展翻炒。

6.添加老抽、白糖开展翻炒，给食物着色。

7.倒进小土豆、姜片。

8.盖上盖子焖半小时。

9.起锅，撒香莱和葱段。

吃西芹：寓意勤劳

有的地区有大年三十吃西芹的风俗，西芹的寓意是勤劳，由于西芹的“qin”和勤快的“qin”同音，中国人以勤为德，许多长辈会抓住这个机会，教育晚辈做人要勤恳、办事要勤劳，只有勤快才能获得幸福的生活。

推荐食谱：西芹炒猪瘦肉

材料：西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味料。

做法：

1.猪瘦肉切丝。

2.腌渍半小时。

3.西芹切段。

4.葱蒜解决。

5.热锅下油，放进猪瘦肉丝开展翻炒。

6.肉变色后放入辣椒、西芹等。

7.炒熟后起锅。

吃腐竹：寓意富裕

有的地区在大年三十的时候会吃一些豆制品，比如腐竹，在一些地区方言中，腐竹的读音是“fuzu”，和富裕同音，寓意富裕，人们在大年三十吃腐竹是希望明年能富裕、健康。

推荐食谱：腐竹炒腊肉

材料：腐竹、腊肉、葱蒜、调味料。

做法：

1.热锅烧油。

2.放腊肉猪瘦肉片。

3.腊肉去油后放米酒、生抽、葱蒜。

4.爆香后放配菜。

5.放糖、食盐。

6.放腐竹，翻炒至全熟。

吃生菜：寓意聚财

生菜和聚财楷音一致，寓意“聚财”，人们在大年三十时吃生菜也是为了讨个彩头。

推荐食谱：凉拌生菜

材料：生菜、盐、油、蒜泥、耗油、白糖、生抽。

1.生菜择去黄叶，清理干净。

2.烧一锅开水，水里加勺盐，少量油。

3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水摆盘。

4.净锅放少许底油，油烧之后蒜泥爆香，加耗油、白糖、生抽，勾薄薄一层芡粉烧开后淋在生菜上即可。

吃蒜：寓意省吃俭用

蒜与算楷音，大年三十吃蒜，寓意过日子省吃俭用，把生活过的蒸蒸日上。

推荐食谱：蒜烤金针菇

材料：金针菇、烤箱、蒜、生抽、耗油、鸡精、葱油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面。

1.金针菇洗净。

2.摆盘。

3.烤箱预热230度，中层，烤盘铺平锡纸。

4.摆上金针菇，金针菇的规模挑选烤5-10分钟。

5.烤的过程做酱汁，蒜剁碎，加入生抽、耗油、鸡精、一汤匙半的葱油调为刷料，撒少量白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面拌匀预留。

6.取出金针菇匀称刷上做法3后再入烤箱烤十五分钟再次取出。

7.在表面再刷一层很薄的葱油烤十分钟。

8.出炉撒上葱段即可。

吃年糕：寓意年年高

年糕，楷音年高，寓意年年高，大年三十吃金针菇表现了人们对明年寄托了美好心愿，希望自己能完的一年比一年好。

推荐食谱：鸡蛋炒年糕

材料：鸡蛋、蔬菜、金针菇、年糕、老抽、盐、香葱。

1.起油锅炒蛋，蛋液倒下去差不多成型就出锅。

2.骤起个锅中炒下蔬菜跟金针菇。

3.锅中存着烧菜的汤，再来炒年糕，等年糕差不多熟透再倒入炒好的蔬菜、金针菇和鸡蛋。

4.然后放一点点老抽。

5.出锅前放点盐调料，关火后剪点香葱末，翻炒一下就可以出锅了。

大年30几点吃年夜饭

视实际情况判断。

南方有太早年的习俗，一般5点多就把年夜饭吃了，随后一家人围坐在一起逐渐看春晚、闲聊等，而有的地区习惯过晚年，会在夜里12点的时候吃年夜饭，各地的风土人情都不一样，按照自己家乡的习俗过节就好。