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尽量不要。
由于菠菜中含有许多盐酸，其具有引起结石的危险，因此你可以尝试用水焯一下再炒，那样绝大部分盐酸便会被清除了。
菠菜可以不开水煮，菠菜煮之后，再炒会失去爽脆口感。
菠菜有两种做法，一种是盆里事先搞好调料，一般是蒜末加生抽，浇上滚油，再菠菜绰水后盛入装盆即成。另一种是热好锅中直接放进菠菜，急炒至菠菜8完善即熄火，放进适当盐后即可装盆。
食物：菠菜嫩茎叶；葱、姜片；植物油；生抽；精盐；料酒；鸡精。
做法：
1.菠菜冼净，根处拿刀割开，然后切成3厘米长的段，用开水稍烫一下，捞出，沥开水份；
2.炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用姜蒜丝炝锅，然后倒入菠菜，添加生抽、精盐、料酒、鸡精，颠翻匀称起锅即成。
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