乌鸡宰杀是否用放血(乌鸡怎样才算不放血)

乌鸡屠宰是否使用放血

无需。

屠宰乌鸡不同于其他鸡。因为乌鸡血营养价值高，有很好的滋补作用，可以补血黑发，不能流出。所以在屠宰的时候，一般先用水淹死乌鸡或者放在沸水里烧死，然后再屠宰，这样乌鸡血就会保留在乌鸡体内，这样我们就可以把乌鸡煮好了。

如何清理乌鸡？

将杀好的乌鸡去除鸡毛和微小的毛茸茸的毛发，然后切除乌鸡的屁股。因为鸡屁股腥味重，含有毒素。然后挖出附着在鸡身内外的血团和内脏。最后，仔细清理乌鸡，沥干水分。可以切碎，也可以不切碎。

如何处理乌鸡除腥

烧一锅水，在水中加入一把麻椒，5～6片姜片，煮沸后，加入适当的米酒，放入乌鸡煮沸5分钟。它能很好地解决鱼腥味的问题，但也能使炖乌鸡汤清澈不浑浊，美味无异味。

乌鸡炖汤怎么炖好吃？

1.炖黑鸡汤时，应选择这些老鸡炖鸡。它比一些小鸡更有营养，更容易被吸收。最好是母鸡，这样的鸡味道会更好。

2.乌鸡炖汤一定要吃新鲜的鸡肉，不要放太久，如果不能炖，你可以把它放在冰箱里冷冻，大约三个小时，味道会更好，也会更香。

3.炖之前，可以用一些洗米的水泡一下，大约20分钟，这样可以很好的去除一些腥味，吃起来更软嫩。

4.炖时，最好用温水，一般煮三分钟，然后继续用小火炖，不要用冷水炖，会使鸡的营养流出，所以炖汤，效果不是很好。