土豆发黑是什么原因(土豆发黑是什么原因造成的)

土豆变黑是什么原因

土豆正常颜色应该是发黄色的或有一些绿白色，可是发生黑圈或是黑发的土豆，就属于早已变质的土豆，不论是没有完善，还是已经发生变质，使用之后都有可能会致使腹泻，灼烧感，头昏，头疼或是呕吐等中毒的情况，这类变黑的土豆是不能吃的，因为里面会有一些不好元素。

为何土豆割开以后发黑

土豆割开后容易氧化发黑,属于正常现象，由于其表面有大量的淀粉，在空气中会让土豆的颜色发红发黑，但不会对人体造成危害，但这种土豆炒的时候还容易黏锅，且口味不好。

土豆变黑了，吃还是能吃的，虽然吃了无什么副作用，但总归颜色上看过也不是很舒适，估计营养也有所外流，推荐你还是放弃，不要吃了吧，尤其夏季，饮食还是要注意卫生!

土豆如何不会变黑

大家经常把切好的土豆片、土豆丝泡在冷水或自来水里，除掉过多的淀粉便于烹饪。但切记不能泡得太久而导致营养外流。

假如是夏季，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不沾锅，口感也爽。只是从营养的角度上而言，泡之后营养损失较大，自然泡时间越长就会越不好了。还有一个方法，便是切之后用凉水冲泡一下，随后装到塑料袋里，放到冰箱冷藏起来，三天之内没问题!

吃土豆的注意事项

绿皮的土豆

一般土豆刚获得后，因为未能及时遮盖，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化合物，可对身体导致毒性，造成腹疼，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低以及其它很多危害。因此，尽量不要吃绿皮的土豆。

出芽的土豆

和上面一样，出芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。假如土豆很坚硬，你可以切除绿色出芽的部分，随后吃剩下的。假如这是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。

高温下煮太久

烧开，高温下煮土豆会产生毒素。研究发现，土豆在120℃以上温度下烹制时会产生一种叫丙烯酰胺物质，这些物质存在塑胶，胶水，染剂和香烟烟雾中，可引起风险。除非煎炸，一般烹制可能达不到这个温度。