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竹笋干含有大量的膳食纤维，吃竹笋干后膳食纤维会吸收水分，膨胀，让人有饱腹感，减少其他成分的食用，特别是脂肪食物，其次，膳食纤维也能促进胃肠蠕动，促进粪便排除，便秘等症状也有一定的缓解冶炼。
竹笋干含有大豆蛋白，这就是为什么竹笋干给人一点香味，有开胃菜的作用，吃竹笋干菜会增强人们的食欲，因此，竹笋干用于治疗消化不良、食欲不振和厌食症。
竹笋干在干燥过程中没有添加任何化学添加剂，换句话说，许多竹笋干没有因加工而流失，特别是矿物质钙磷，竹笋食品矿物质含量很高，但由于竹笋含有高草酸，影响钙磷吸收，竹笋干草酸含量很低，钙磷能有效吸收，是钙的好食物。
竹笋干中的铁含量也相对较高，竹笋干中还含有一些维生素B1，可以促进体内血红细胞的形成。因此，吃竹笋干有一定的铁和血的作用。
1.竹笋干燥后，因此，烹饪竹笋干必须确保竹笋干充分浸泡，最好提前1~2天用温水浸泡，然后高温煮两小时，防止竹笋干浸泡不足，影响食欲和消化。
2.竹笋干味甘寒，所以脾胃虚寒的人要少吃，防止不适。
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