茄子可以生吃吗(茄子可以生吃吗有什么功效)

茄子不能生吃

茄子中维生素，矿物质含量丰富，是非常罕见的紫色蔬菜，茄子具备快速消肿，清热止血，预防心血管疾病的作用，茄子不能生吃，有传言说生吃茄子针对减少血夜胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等病症，这个说法没有科学依据。

茄子为什么不可以生吃

茄子里的龙葵碱针对胃黏膜具有极强的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，吃少量的龙葵素人体不表现出显著的病症，当一次摄入过多时，经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒，恶心干呕等不适，因此对于含有茄碱成分茄子而言，生吃茄子会存在一定的中毒风险，一般龙葵素受热会有部分分解，茄子还是煮熟吃较好，茄子不要生吃。

茄子的营养价值

茄子中含有维生素B，维生素C，维生素P，维生素E等多种对人体有益的营养元素，热量很低，茄子里的皂苷甙对于改善人体血液的流动，防止血栓，增强免疫力有很大帮助；茄子中含有茄碱，便是龙葵碱，龙葵碱针对控制血压和抑制癌病有一定协助，能够入药，可是多量摄取会引起中毒。

茄子如何吃有营养

拌茄泥

拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的，并且操作简单，仅需大火蒸熟，将蒸好的茄子捣成泥后放入调味汁即可，无需削皮，营养损失少，添加适量芝麻酱跟蒜末，确保营养的平衡。

蒸茄子

蒸茄子防止了茄子烹制时需要大量油这一问题，放入少量油、食盐，青椒和茄子一起蒸熟，起锅后拌匀即可食用，营养也没有外流。

茄子烹调的注意事项

1.茄子不要炸着吃，油炸茄子会让茄子中维生素的损失量达到50%，保健作用丧失大半。

2.茄子不要烤着吃，茄子在烤串的过程中会有一种叫苯并芘物质产生，苯并芘是有着致癌作用的，所以不要吃烤着茄子。

3.应低温，低油，少盐烹调茄子，那样茄子里的维生素和黄酮素等成分损失会少一点，茄子的营养成份能够有效的维持。