绿豆芽长叶子了还能吃吗(绿豆芽长叶子了还能吃吗会有毒吗)

绿豆芽长叶子了还能吃吗

能吃。

绿豆芽含有维生素和膳食纤维，一种很健康营养的蔬菜，一般出芽食用白色的颈部口味脆爽，味道香甜，口味最好，但要是顶端发生绿色的小芽叶，少量几块并无大碍，这是绿植接触到阳关，在光合作用下生长自然现象，其芽叶无毒，有别于土豆发芽，会含有龙葵素等有毒物质，大可放心食用。

但要是绿豆芽长叶子较多的话，表明绿豆芽长势过老，这时茎苗会有纤维化，口味不太好，不推荐食用。

绿豆芽发不好会中毒吗

可能会中毒。

绿豆芽发好的话，本身是无毒的，但如果用以出芽的容器或附近存有发霉变质的东西，造成绿豆芽互相污染发生发霉变质的话，便会携带有大量的病菌、霉菌等有害物质，而霉菌耐热，日常烹制没法有效去除其中的霉菌毒素，若误食的话，会导致腹疼、腹泻、呕吐等食品中毒的危害。

绿豆芽什么情况下有毒

1、闻气味

通常情况下好的豆芽会有黄豆的香气，如闻着含有发醇味、腐臭味、异味的话，表明豆芽滋长了很多的病菌或霉菌等有害微生物，出现腐坏变质的状况，这类绿豆芽是有毒的，如继续食用将对健康不好，是不能吃的。

2、看芽根

好的豆芽根茎完好，无烧根，而坏了的豆芽一般从根处烂起，发生烂掉、发粘、变黑的情况，甚至一些豆芽是没根的，这类豆芽乃是化学品浸泡出的，也无法食用，都属于有毒的绿豆芽范围。

3、看外型

豆芽发生有黑点、软烂、发粘的现象时，是豆芽腐烂变质的表现，这时的豆芽含有对人体有害黄曲霉毒素或黑霉菌，食用易发生腹泻、腹疼、呕吐、昏迷等食品中毒病症，这样的豆芽多是因保存不当导致的，是千万不可以吃的。

常吃绿豆芽有危害吗

常常适当食用并无危害。

1.绿豆芽中含有大量的纤维，多吃豆芽有利于润肠通道、防止便秘。

2.同时其含有的丰富的不溶性食物纤维，能够降低血糖值，避免糖份变为内脏脂肪保存在体内。

3.并且绿豆芽热量低，每100克只有16大卡热量，饱腹感也较强，常吃可减少其他食物热量，从而帮助减肥。

4.绿豆芽有祛毒清热的作用，其中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的功效，因此常吃绿豆芽能够清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。

但要注意

1.绿豆芽特性寒性，脾胃虚弱，消化不好，大病初愈，体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽，以防加重病情。

2.绿豆芽不能长期保存，不论是购买或自制的绿豆芽，都要尽早吃了，以防误食到变质的绿豆芽造成健康危害难题。