燕麦有什么营养(燕麦有什么营养功效)

燕麦有什么营养

营养非常丰富

燕麦含有丰富的蛋白质，约为16%，为谷物居首；

燕麦蛋白质的氨基酸组成均衡，具有身体8种必须氨基酸，赖氨酸和色氨酸含量非常高，赖氨酸含量约为小麦粉和梗米的2倍。

燕麦脂类主要分布于麦麸和胚乳中，燕麦油中含有棕榈酸、油酸和亚油酸，还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪等。

燕麦中含有可溶性与不溶性两种膳食纤维，其中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为5%，但这种可溶性膳食纤维在健康方面起着非常重要的作用；

燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质，维生素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素及其植酸、酚类化合物等植物化学物。

吃燕麦的好处

如今困惑中老年好友的，主要是三高：高血压、高血脂、糖尿病，这些基础性的疾病假如进一步发展，便是可怕的心梗、脑梗、静脉栓塞、血管性痴呆……

如果我们在每日蒸饭时加一把燕麦、或者将三餐中的一餐正餐换为燕麦粥，这些三高的问题就能很大程度的防止，更能让早已受此困扰的获得更好的操纵！

1.改进高脂血症

有研究表明，与精制谷物相比，每天摄入3gβ-葡聚糖（等同于60g燕麦）不断3~12周可显著降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）0.66mmol/L和TC（总胆固醇）0.60mmol/L。燕麦改进高脂血症功效可能与其含有β-葡聚糖和膳食纤维相关。

研究发现，燕麦中含有β-葡聚糖可以降低心血管病患病风险，减少血夜胆固醇水准，降低血压。β-葡聚糖可在不改变对人体有益的高密度胆固醇的情形下减少对人体有害的低密度胆固醇和总胆固醇。膳食纤维可吸咐胆酸，使脂肪、胆固醇等吸收率降低，达到降血脂功效。

2.改进血糖

对15项随机对照实验的系统评价表明，与麦子等食品相比，每天摄入3g以上β-葡聚糖（等同于60g以上燕麦）不断8周以上，可显著降低空腹胰岛素浓度-6.29pmol/L，而且能够降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。

3.增加饱腹感，促进排便

燕麦中含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维可以减缓胃中内容物进到小肠速度，让人产生饱腹感，有益于糖尿病人和肥胖人群降低进食量；不溶性膳食纤维可以增加粪便含水量，利于排便。

4.抗炎防癌功效

虽然燕麦与癌病联系的流行病学研究证据有限，但队列研究数据显示燕麦摄取具备弱的维护效用，这也许与燕麦中含有可以抗炎的高效黄酮成份AVAs及β-葡聚糖具备防癌和抗炎有效成分相关。

还要特别介绍一下燕麦里的明星物质——β-葡聚糖的独特益处！

1）.减少心脏病风险

燕麦粥内含有可溶性纤维β-葡聚糖，能够使人体身患心脏病的风险降低。

2）.控制血糖

研究还发现，燕麦中富含可溶性纤维β-葡聚糖，它能够缓解碳水化合物的吸收，避免血糖和胰岛素的急剧转变。身患2型糖尿病或基础代谢综合症的病人能通过食用燕麦粥开展食疗。

3).防辐射

β-葡聚糖根据推动造血功能，增加白细胞、红细胞的生成，降低辐射对人体的伤害。美军放射生物学研究中心的试验表明，给实验鼠以致死剂量的辐射处理，却发现，事前内服β-葡聚糖的受试鼠有80%彻底不受辐射影响。

4).防感冒

β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，迅速消灭侵略的病毒、病菌、细菌等致病微生物，帮助你避开感冒等传染性疾病。

味道超级棒

做面食

西边地区流传着很多俗语，“一日莜面一日糕，半日白面饿断腰”，“莜面吃上边饱饱，喝碗汤汤恰好好”，这儿的莜面就是由燕麦制作而成的面粉。

莜面在山西等地住户手上就变的乖巧得多，可揉成长长的莜面鱼鱼，可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝，可抑制成莜面饸饹，还可制成莜面饺子馄炖等等，各形各色。自然，燕麦也可以制作燕麦面包，烤制成点心。

熬粥蒸饭

更最简单一点，能与其他粗粮一起熬制成杂粮粥，与稻米、小米等一起制成燕麦饭。

还有一个推荐煮着吃的理由就是：燕麦里的β-葡聚糖只有融解出去才能发挥功效，因此，提议燕麦片尽量煮着吃。在煮制过程中，燕麦会变得更粘稠。

中国农业大学食品科学与营养学专家李再贵教授指出，

燕麦的β-葡聚糖含量与其种类、制作工艺、吃法等各方面的因素有关，而β-葡聚糖含量越大，粘性越大，则保健效果越好，口味也越滑爽。

假如大家认为燕麦米不好煮，还能够买燕麦片。依据制作工艺和使用方法不同，分成即食燕麦和预煮燕麦。即食燕麦片添加开水能够浸泡一段时间能直接食用，预煮燕麦片必须在开水中煮5~10分钟。泡好/煮好的燕麦片中加上牛奶和几颗干果，再配上一个水果，就是一顿不错的早饭。

还要提醒大家的是，在购买燕麦片时，要仔细检查外包装上边的营养成分表和成分表，尽量选不加糖的商品。