木瓜有苦味是怎么回事(木瓜有苦味是怎么回事能吃吗)

木瓜苦是什么原因

木瓜划伤

木瓜苦，大多都是毕竟在木瓜生长过程中划伤表皮。木瓜受伤后继续生长时肉质构造产生变化，所以才苦。之后看到木瓜表皮有一条条刮痕的，就别买了。

闷熟的木瓜

假如你挑选的是生的时候就摘下来闷熟的木瓜就会是苦的，也有被霜打完的木瓜也是苦的。你在购买木瓜的时候最好选表皮洁净的，长得摆正不畸型，没有挤伤、熟得匀称明亮，轻捏起来有点硬中带点软，那么说明那木瓜熟得恰好。虽然不倡导挑太生，也不要挑太熟的。

成熟度不足

木瓜完善以后果实绵软，很容易就会磕伤，不太适宜运送，因此，果农在采收木瓜都是生采，并没直到木瓜完善，这时候的木瓜都是青色，这类木瓜买回来以后需经过崔熟，或是烧菜吃，直接食用是有苦味，属于正常现象。

没清洗干净

木瓜只能吃木瓜的果实，食用前需要除掉其表皮和里边的木瓜籽，再清理干净便可食用，倘若果皮去得过薄，靠近表皮的果实会含有苦味，由于木瓜果皮中含有苦味成份，而且木瓜籽也含有苦味。

木瓜牛乳变苦的原因

相信很多女性朋友都知道木瓜加牛奶是丰胸佳品，可有时打汁出去的牛奶木瓜汁刚喝的时候还好好，放一会儿就含有苦味，还凝固在一起了。

但是这原因也很简单，牛乳中含有大量的蛋白，而木瓜中却含有蛋白酶，这两种成份在一起会发生反应的，不过反映速度很慢，在温度较高时便会促进反映，而且冷了之后会含有苦味。

怎样挑选木瓜

1、看颜色

挑选木瓜最先鉴别成熟度，要挑选颜色较深黄的，味道会比较鲜美，一般表层翠绿色的话，便是不成熟的，自然口感不是很甜。

2、看色斑

木瓜表皮有些小斑点的一般是熟透的，吃着会很甜。但要注意，有些过于熟透的木瓜，会有轻微烂掉，表皮也会有斑斑点点的，那是腐烂的标志，要注意鉴别哦。

3、表皮有胶质

要挑选表皮上有黏黏的胶质，那是糖胶，这样的木瓜一般都很甜。

4、闻味道

挑选木瓜的时候可以闻一闻味道哦，一般熟的木瓜，味道很芳香，没有什么味道的话，证实木瓜还未熟透。若是有发臭的话，一定不要买，有可能木瓜内早已烂掉发霉了。

5、看瓜蒂

买木瓜不但要买甜的也要注意买新鲜，一般可以从木瓜蒂下手，木瓜蒂看上去假如有些绿色且新鲜的话，木瓜一般是刚摘下来不久，味道自然还是挺鲜美的。还能够看木瓜蒂是否有白色的乳汁外溢，新鲜木瓜，都有白色乳汁，那是木瓜胶。

6、看瓜肚

挑选好吃的木瓜，就要挑选木瓜肚较鼓的木瓜哦，一般肚子鼓的都会是母瓜，肉多籽少。

7、用触感

平常挑选木瓜除了用嗅觉视觉，还要用到触感，用手轻触下木瓜肚，假如手能按得动木瓜，且不是塌的话，一般木瓜都是熟透的。