新鲜银杏果的食用方法(白果糖水的做法)

第一步：解决果皮

新鲜采摘的银杏果外面有一层浅绿色的果皮，其中含有杏仁酸等具有腐蚀性的物质，是不能拿手直接到去皮的，得先处理一下（其实跟核桃非常类似）。

处理办法：

1.将新鲜银杏果放入冷水锅里，加温，煮到果皮变熟。

2.放冷后，戴上口罩和胶皮手套。

3.用手搓去煮软烂了银杏果皮，再清理两遍，就留下白色壳子的白果了。

第二步：除掉胎芽

一般市面上卖的银杏果都是早已去除了果皮的白色硬机壳种籽，可是这时候的银杏果还是不能随便吃，银杏果中间还有一个绿色的胎芽，其中含有大量的白果二酚等毒性成份，除掉再吃更安全。

处理办法：

1.先用干果钳夹开银杏果的白色硬机壳，取出里边的果实。

2.然后将银杏果肉放到锅里煮熟，捞出制冷。

3.先搓去表层淡褐色的软皮。

4.随后扒开果实，拿手或是牙签将中间芯子清除即可。

第三步：煮熟食用

银杏果吃着香甜软糯，可用于煲汤、熬粥或者做甜品。

白果糖水的做法

食物：白果100克，冰糖适当。

做法：

1.白果去壳，略微放入滚水中煮一下，再削皮、去芯。

2.冷水浸泡8小时。

3.锅里放入水、冰糖、白果，烧开10分钟即可。

白果炖鸡的做法

食物：母鸡1只，白果150克，大枣5颗，枸杞30克，盐适量。

做法：

1.鸡肉洗净剁块，白果、大枣、枸杞洗净。

2.石锅水开，放入白果、大枣、枸杞。

3.另烧一锅水，鸡块微煮，待血沫浮出，捞出鸡块。

4.将鸡块放入石锅，盖上，先大火炖约20-30分钟，转小火慢炖约2-3小时，汤收至原2/3即可。

5.添加适量盐调料。