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菠萝蜜的核含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质。
菠萝蜜含有大量淀粉成分，煮熟后口感柔软蜡质，易于消化，不仅有利于胃，而且能迅速为身体提供能量；淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖后，还能缓解低血糖症状。
菠萝蜜富含蛋白质成分，能促进人体发育，修复和更新受损细胞，对病后缺乏营养的人有很好的帮助。
菠萝蜜含有脂肪成分，还能为身体提供能量，并能转化为脂肪，增加体脂，提高抗寒能力。因此，菠萝蜜适合瘦弱、需要增肥的人食用。
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