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做法一
食物：鲈鱼一条（约500克），姜片1块，葱2根，红椒一个，米酒、盐、蒸鱼豉油、食用油适当。
做法流程：
1.生姜切片，葱切段，红椒切丝。
2.将鲈鱼清理干净，双面拿刀斜切几个，鱼身的内外都匀称擦抹上米酒和食盐，之后在鱼肚子里面塞上姜片和葱段，放到垫了姜片和葱段的烤盘里，腌渍20分钟。
3.在配有鲈鱼的烤盘加入适量开水。
4.烤箱先预热，再放入装鱼的烤盘。
5.开充压方式，用较大火蒸烤8分钟，蒸熟以后等候5-6分钟，再打开烤箱。
6.扔掉烤盘里水，拿掉鲈鱼里的姜片和葱段，摆在菜盘中。在鱼肉上码上葱段和红椒丝，淋上少量蒸鱼豉油，最终淋上滚油即可。（嫌麻烦的可以不做这一步）
做法二
食物：鲈鱼一条（约500克），姜片、葱、圆葱、香莱、红尖椒、生抽、米酒、盐、食用油适当。
做法流程：
1.将新鲜鲈鱼屠宰洗净，清除内脏，在表面划两刀。在烘焙油纸上垫好姜、葱，将鲈鱼摆在上边。
2.在鱼肚里和伤口处摆一些姜、葱，再去表面撒一些水。
3.将鱼包好，放进预热好的烤箱，以160℃烘焙20分钟。
4.将圆葱、香莱、红尖椒在生抽中浸泡五分钟后，取出不要，只留生抽。
5.取出烤好的鱼，倒去多余水，在表面撒上葱丝，并淋上生抽，最终浇上滚油即可。
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