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如果用新鲜蘑菇包饺子，一般不建议用足够的水，这样会使新鲜蘑菇中的营养物质流出，减少新鲜的香味。建议用清水清洗，切碎放入饺子中。
干香菇如果用香菇包饺子，一般建议在水中浸泡干蘑菇。如果用来包饺子，很容易煮熟，味道会提高。
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