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柠檬能用热水泡。有研究表明，用鲜柠檬泡茶时，即便是60-70℃的热水，维生素C的保存率仍在60%上下。不过，当温度升高时，维生素损失也会加大，因此新鲜柠檬片不宜用开水泡。
干柠檬片能够用热水泡。干柠檬片用50-60℃的热水泡，更有助于维生素C的溶出。此外，开水还有助于柠檬中香气的释放。
柠檬独特的香味，主要来自于皮，因此冲泡柠檬水的时候一定要连皮一起切成片泡茶才最好。用一大片带皮的柠檬，加600毫升的水一起冲泡，有香气味酸但无需加糖，如果喜欢还能够加冰，十分适合夏季饮用。
冲泡柠檬水时，假如柠檬用的太多，会损伤口腔和胃，而且味道太酸，也要加糖中合，这样一来喝柠檬水保健效果也就打了折扣了。
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