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糙米含有8种氨基酸、16种矿物质和21种维生素，给人类完整、全面、自然的营养。糙米是所谓的生命之源，它含有碳水化合物、脂肪、粗蛋白、纤维、维生素、烟焦油酸、叶酸、维生素、各种矿物质及其非常重要的酶。
糙米谷糠和胎芽中的维生素B和维生素，蛋白质是糙米的重要营养物质，蛋白质是人体不可缺少的营养物质，可以提高人体免疫力，修复细胞，促进肌肉和骨骼的愈合。
糙米中含有钾、镁、锌、铁、锰等营养物质，有利于预防心血管疾病和贫血。
糙米含有大量的膳食纤维，可促进肠道有益细菌的繁殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还可以与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，帮助高脂血症患者降低血脂。
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