鲫鱼豆腐汤炖多长时间(鲫鱼豆腐汤炖多长时间合适)

鲫鱼豆腐汤炖多久？

20-30分钟不等。

鲫鱼豆腐汤没有严格的烹饪时间要求。它的烹饪时间与鲫鱼的大小、食物的数量、成熟度等诸多因素有关。一般建议大火炖20-30分钟。如果炖的时间太短，鲫鱼可能煮不透，有腥味；如果煮的时间太长，鱼会老化，味道会下降，其实可以通过汤的颜色来判断。一般炖到汤色浓白后就可以熄火了。

鲫鱼豆腐汤炖6小时

鲫鱼豆腐汤一般炖15-30分钟，如果煮6小时，鱼可能变得非常软腐烂，味道和美味会变差；此外，豆腐含有大量的水溶性维生素，如果煮得太长，维生素会大量流失，导致营养减少，一般不建议炖鲫鱼豆腐汤6小时。

炖鲫鱼汤又浓又白

在煮之前煎一下

炖鲫鱼汤前，先将鲫鱼放入锅中煎至双面淡黄色，然后再炖，这样炖鲫鱼汤的颜色就会又浓又白。由于鲫鱼油脂含量的增加，有利于产生乳白色混合物。

大火烧煮

炖鲫鱼汤的时间建议可以用大火煮，因为在高温下，油和水可以在蛋白质的作用下充分乳化，然后在聚类碰撞后形成小油颗粒，被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳液，然后炖成乳白色的汤。

添加含淀粉的成分

为了煮成又浓又白的鲫鱼汤，建议加入一些含淀粉的食材，如山药、莲藕、土豆等。淀粉融入汤中，汤的颜色会变成乳白色。

如何炖鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、油、盐。

做法：

1.将鲫鱼的内脏和鳞片清理干净，清洗干净，控制水分。

2.豆腐洗净后切成小块，葱系结；姜片预留。

3.将油放入热锅中，放入姜片爆香。

4.放入鲫鱼，双面煎至淡黄色。

5.然后加入鲫鱼以外的开水，加入葱结。

6.大火煮15分钟，再加入豆腐，转中火煮10分钟。

7.出锅前5分钟加盐调味料，盛出后，放入葱段装饰即可。