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新鲜的艾蒿叶含有大量的水，可以作为食物，与其他食物一起制作食物，但也可以增加味道，如艾蒿叶巴巴、艾蒿叶馒头、艾蒿叶饺子等。
做为药品艾蒿叶无论是新鲜还是制造，都有同样的药理作用，但干燥不含水，更有利于有效物质的蒸发，达到更好的药理作用，可口服、外用，也可制成日用品应用，如枕芯、香包等。
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