鱼的营养价值(鱼的营养价值和作用)

营养元素

鱼的种类很多，主要的食用谈水鱼包含鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包含黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具备肉质细嫩美味、营养丰富的特性，是一些维生素、矿物质的优良来源。

低脂

鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉含有脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪超过10克。就算最油腻的丹麦鲑鱼，其含有的热量也比猪排少一半。

补充蛋白

鱼肉还是蛋白的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉确保人体每日所需的蛋白质的一半。

强壮大脑

鱼肉中还含有多种脂肪酸，这些物质可以防止血黏度提高，可有效预防心脏病的发生，并能强壮大脑和神经组织及其眼部的视网膜。

预防高血压

鱼肉含有丰富的镁元素，对内分泌系统有很好的缓冲作用，有益于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；

预防骨质疏松

鱼肉里的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松。此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，尤其是鱼的肝部含量最多。鱼肉还含有大量维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这都是人体必须的营养素。

预防甲状腺

鱼肉还是高钠食品，有益于人体的矿物质保持稳定。鱼肉以天然的方法提供人体硒、碘和氟。因此，不必担心吸收过多的营养元素。鲑鱼含有的硒最多，河鱼则要少一半。一天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的要求，进而预防甲状腺病。

补镁

当人体里的镁不足时，就会感到抑郁。这时能通过吃鱼肉去弥补镁的不足，达到改善心情的效果。