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一般不会的，只要在阴凉遮光处密封保存好就行。
科学研究和实践证明，蜂蜜具有极强的抑菌能力，是一种天然的抑菌剂，是世界上唯一不会腐败变质的食品哦。只是一定需要注意天热的时候蜂蜜不要被太阳晒，否则会导致蜂蜜变稀，发生涨瓶状况，变酸。最好置于冰箱冷藏或阴凉处储放。无论真蜂蜜还是假蜂蜜，也不能受得了长久的高温的，蜂蜜保存宜放在低温遮光处。
未加工完的天然蜂蜜有极强的抑菌能力，能抑制微生物的生长，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抑菌物质——双氧水，双氧水高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表层有一层白泡泡，原蜜内含大量活性成分，活性酶也能促使蜂蜜泡沫。
蜂蜜分层一般有两种：一是蜂蜜结晶，但还没完全结晶，因此分上下层，这不影响食用；第二就是随着气温升高，以前结晶的蜜逐渐一点点溶化，分上下层，顶层液态下层固体，一层结晶一层没结晶。
蜂蜜分层很容易造成误会，很多用户第一想法就把这类分层结晶当做了白糖，殊不知这个是正常蜂蜜结晶溶化后的分层情况。
夏季随着气温升高，蜂蜜感觉会比冬季时买的显得稀得多。这是天然原蜜的自然特性，温度高蜂蜜显得越稀，越冷显得越浓，并非蜂蜜造假。
有些顾客喝过特别浓稠的加工蜜，夏季喝天然蜜一对比就感觉稀，感觉加了水，其实蜂蜜是不能加水的，大家如果觉得不信可以试试，蜂蜜加水后不到两天就会坏掉的。
蜂蜜是一种防腐性特别优异的生态食品，在夏天时，只需把它密封保存，蜂蜜不会出现变质的状况。可是，假如蜂蜜中水份太多，高温下保存时，就会发生发醇和变酸的现象，因此大家在夏季选购蜂蜜时，一定要选购质量好的完善蜂蜜。
夏季蜂蜜保存时可以把他们装进瓶子，密封后放在阴凉通风的地方，假如家里有地下室，把蜂蜜放进地底，也可延长它保质期，再就是在夏季保存蜂蜜时，容器里的量不宜过满，不然温度上升，蜂蜜里的有些成份体积会扩大，就会把器皿胀破。
夏季把蜂蜜放到凉水中都是一种不错的做法。可是，此方法在城市中并不实用，最好是家在农村的，家中有那类天然的水井，把蜂蜜密封之后直接放在水井的河水中，蜂蜜就会保存很长时间，并且形状和口感不会产生一点改变。
蜂蜜是能够放进冰箱的，可是放进冰箱保存蜂蜜是一种有益也弊的做法，较大好处就是蜂蜜放进冰箱不会产生就质，方便随时取食用，可是不好的地方便是，蜂蜜在放进冰箱之后形状会发生变化，会由液态变为固态，尽管营养元素不变，可是人感上讲，固态蜂蜜是不如液态蜂蜜口感好的。
长期储存的蜂蜜会产生气体，使瓶里的气压增大，那样在吃蜂蜜时打不开瓶盖了。为了防止这样的状况，你装蜂蜜的瓶子不能装的过满，留下七分之一的空气在，这可以有一个缓冲，防止气压急剧上升。
无论是什么食物，想要长期储存也不会应用金属材料的容器皿，由于金属容易和其它物质发生反应，产生有害物质。例如蜂蜜含有酸，能够与金属反映产生金属化合物。最好是应用玻璃制品，塑胶还可以。
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