药酒怎么泡制方法(药材处理制备酒剂的药材)

药材解决

制取酒剂的药材一般要切成拨片或捣碎成粉末，依据医生处方，在药房购买的中药多早已加工炮制，无需特别处理，自主配制中药的话，首先搞清品名，规格，避免同名异物或异名同物而弄错药材，更应警惕伪劣药材，鲜药，生药必须优先加工炮制。

酒的挑选

泡药酒所选的酒，要根据个人身体状况挑选，一般来说，浸泡药酒以50到60度的米酒或优质烧酒最为合适，由于酒的浓度太低，有效成分不易浸出，会影响冶疗，并且药酒容易变质，但酒的浓度过高，药材含有的少量水份反被吸收，使药材料量变硬实，有效成分亦难析出，假如是不当饮酒的群体，可以用轻度白酒，黄酒和米酒，但浸出时间及频次宜适当延长并增加。

药酒的泡法

冷浸法

此方法较为常见，将要药材碎成片或粗粉，放置在有盖的非金属制容器里，药方中要是没有要求酒的用量，可以按照药品与酒以1比5或1比10比例，即100-200克药材加1000mL白酒渗入，密封摆放，每日晃动一到两次，预浸7天后，可改为每周震荡拌和一次，一个月上下，药效析出，酒色浓厚，即可榨取去渣取酒，存储入瓶中，慢慢饮用。剩下的残渣能加酒再浸泡一次。假如所制药酒需放糖或蜜糖调料，可以将砂糖用相等白酒湿热融解，过滤，将药液与糖液混和搅拌，再过滤残渣后饮酒。

热浸法

热浸法也叫煮酒法，先把药材和酒同煮一定时间，再放冷存储，此方法既能加速浸取速率，又能使一些成分容易浸出。煮酒的时候可以选用隔水炖煮的间接加热方式，即把药材和酒先放到小铝锅或搪瓷罐等容器里，然后放到装水的锅里煮炖，时间不宜过多，不然酒会蒸发，见药面发生泡沫时，要立刻端离灶火，随后趁热密封，静放15天左右，汲取上清液，压出沉渣里的余酒，合并静放澄清，过滤即得。

煎煮法

将药材碾碎粗末后，全部放进石锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加温烧开1到2小时，过滤，再复煎一次，合并2次滤液，静放8小时，取上清液加温萃取成稠状清膏，待制冷后放入与清膏相等的酒和匀，放进坛中，密封7天左右，取上清液过滤即可，本法用酒量少，服食时酒味不重，但易挥发的芳香性药品不宜煎制。

酿酒法

将药材加水煎制，滤取残渣，萃取成药汁，再将檽米煮熟，将糯米饭，药汁和酒曲拌匀，置于洁净的容器中，盖上密封，放置于保温处，尽量少和空气触碰，保持一定的温度，约4到6天后即可饮用。

药酒的泡制时间选择

虽说一年四季都能够泡制药酒，可是温度高低，对药酒的品质也有不同影响。夏天气温高，酒精蒸发快，操作时间太长或器皿封闭不密时，通常造成酒精浓度减少，部分原料也容易变质;冬季过于含量，药品的有效成分不易浸出，容易影响功效，因此泡药酒最好在春天或秋天最好，这两个季节气温不温不火，温暖适合，浸出的药酒品质最好。