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如果是用于勾芡，不建议用面粉取代，可是如果是用于油炸食物的裹浆，则可以用面粉取代。
淀粉和面粉存在较大的差别，淀粉主要是用于勾芡，能使汤粘稠，也可以用来腌渍肉类，能使肉类绵软软嫩。而面粉里除了淀粉，还富含蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌渍肉类。
而淀粉也可以用来包囊待炸食品，能够避免食物炸糊，还能形成一层酥皮，这时候用面粉取代也是可以的。
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