冬至早春最肥。
牡蛎味道辛咸，又称牡蛎，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、纤维及其钙、铁、磷等营养物质，牡蛎生长季节一般为9月至次年3月至4月，此时牡蛎是吃牡蛎的好时机，也是牡蛎最丰富的季节，所以牡蛎一般是冬至早春最肥的。
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