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火腿肉可以长时间制作，也可以用更好的部分制作，用盐经过复杂的工艺浸泡风干；培根是猪肉，也是一种非常简单的腌制产品，用酱油、糖、葡萄酒等浸泡风干。
吃法差别有些火腿肉可以生吃，更适合煮汤和蒸；培根也需要进一步烹饪才能有好的味道，但它们都是腌制品。
产地差别金华火腿是浙江省金华市的特产，是国家地理标志产品，肉质艳丽，味道咸而不腻；培根在中国南北生产，南方以培根猪肉为主，北方以培根牛肉为主，由于培根产地和加工工艺的不同，其口味也会有所不同。
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