一般带壳的牡蛎开后蒸6-8分钟,只需将牡蛎蒸开即可。
通常开壳牡蛎只需要蒸3-5分钟,但未开壳牡蛎,因为壳厚,蒸时,水蒸气不能直接接触牡蛎肉,热量根据牡蛎壳传递到一定时间,牡蛎含有大量细菌和寄生虫,所以尽量蒸牡蛎足够长时间,不仅能有效杀死细菌,还能保持牡蛎的嫩味。
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