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1.清理沥干：将采摘的新鲜杨梅放入盐水大约半小时，最终取出用清水洗净，沥干预留。
2.放入冰糖：沥干水份，放入玻璃罐中，随后准备适当冰糖，如10KG白酒和500克冰糖。实际用量视个人口味来定，可分层添加。
3.加白酒：准备白酒。最好选择浓度在40度以上的白酒，也应该是口味好的纯白酒，这样做出来的杨梅酒口感更好，杨梅需在白酒中浸泡一段时间。几厘米的白酒应当泡在杨梅里。
4.密封保存：完成以上过程后，扭紧玻璃瓶的外盖，密封好，然后将玻璃瓶放在阴凉通风的地方，一个月上下就可以喝过。
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