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扁豆没炒熟可能会造成中毒。
扁豆中含有大量的皂甙，假如皂甙没有被热量给破坏，进入身体后，就会给身体带来中毒的症状，一般扁豆经过充分的煸炒，扁豆里的皂苷以及其他的豆素就会被破坏，因此进餐比较安全。假如是没有炒熟的扁豆，皂苷等成分进到人体中会损伤胃肠道黏膜，并通过胃肠道黏膜吸收进到血液循环，刺激胃肠道黏膜发生渗出性提升，可能会致使身体发生恶心、呕吐、腹泻、腹疼等不适。
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