土豆表皮变绿还能吃吗(土豆表皮发绿还能吃吗)

土豆表皮变绿还能吃吗

土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃。

土豆表皮有绿色的状况，一方面是体现了是植物叶绿素的体现，另一方面表明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，特别是出芽土豆的绿色位置中含量较高，这类有害物质含量超出20mg/100g，便会危害身体健康，而通过央视《是真的吗》频道试验检验，一小部分变绿的土豆，其表皮龙葵素含量为34.12mg/100g；而大规模变绿的土豆，表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g，显著超出安全剂量，故土豆变绿的表皮不能吃。

吃了绿土豆会怎么样

吐豆发绿的部分其中所含的龙葵素量较高，这些物质的溶点约285℃，而日常烧菜高温难以达到分解龙葵素的要求，不能进行有效清除有害成份，加上身体食用这些物质超过一定的剂量后，会导致身体发生恶心、呕吐、腹泻等症状，部分人还可能会严重到危机生命，因此绿土豆不能吃。

土豆表皮变绿去皮后能吃吗

根据情况决定。

1.土豆表皮变绿，但去皮后，其内部薯块为正常浅黄色，可尽量多削去绿色的部分，剩下的黄色部分能吃。

2.土豆不但表皮变绿，去皮后里边也是绿色的，这表明其中的龙葵素含量较高，毒素早已渗入内部，这种情况下的土豆去皮也无济于事，依然不能食用。

备注

依据央视《是真的吗》频道试验检验，一小部分变绿的土豆，经过去皮后，其中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g；而大规模变绿的土豆，去皮后中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g，远低于20mg/100g的限值，表明土豆表皮变绿，但没有变绿的中间部分，是可以吃的。

土豆出芽又变绿尽量不要吃

一般表皮发绿，内部正常土豆，削去发绿的部分还是能吃的，但若土豆看着不但表皮发绿还自带芽点的情形下，表明土豆马上要生长芽叶了，像这样的土豆内部所含的龙葵素很高，即便挖去芽眼和周围发绿的部分，也尽量不要食用，以防危及身心健康。

土豆变绿了怎样处理

1、土豆变绿，内部优良

将土豆洗干净，随后准备削皮刀和刀子，清除土豆变绿的部分，之后将黑豆没变绿的部分放入水中多浸泡下列，炒菜的时候放入一点食醋，可清除部分龙葵素，降低食用土豆的健康风险。

2、土豆绿的严重，还出芽

这类土豆不能吃，要不丢掉，要不找个好点地区，将土豆埋起来，静候出芽，使它变为土豆盆栽，培养出新的土豆，要是没有土培要求的，可以将土豆放到大小合适的玻璃瓶中，下边放一点点水，开展水养，做为短期欣赏绿植也非常不错哦。

土豆变紫了能吃吗

能吃。

紫色的土豆也叫紫土豆，又名黑土豆，源产于南美洲秘鲁，是双子叶植物纲茄目茄科茄属植物，为非转基因土豆，其果皮呈黑紫色，乌黑发亮，果实为暗紫色，特别好看，但这种紫色没有毒，是该品种富含花青素导致的，这是一种天然色素成分，有提高免疫力、美容抗衰老等作用，这些物质就类似紫甘蓝、紫薯里的色调一样，并且食用紫土豆相对而言比一般的黄色土豆更富有营养，是目前市面上十分走俏的蔬菜种类。