羊肉怎么做好吃(羊肉怎么做好吃家常做法)

羊肉怎么做好吃

炖羊肉

原料：净牛肉1000克，龟肉500克，熟配片30克，枸杞20克，川芎（身）15克，姜片、米酒10克，猪油200克，盐5克，鸡精2克。

做法：

1.将龟肉、牛肉洗净，放入沸水锅中，烫一下，捞出，用冷水洗净，切成块，备用。

2.将熟附片、枸杞、川芎用清水浸泡，用冷水洗净备用。

3.将炖锅洗净，放在火上，放入龟肉、牛肉、熟片、枸杞、川芎，盖上锅盖，大火煮沸，煮米酒、盐、姜片，用文火炖3～4小时，点入鸡精调味料，离火，即可食用。

功能：具有阴阳双补、固肾壮阳的功效。

香莱牛肉

原料：牛肉250克，香莱100克，葱、蒜、油、盐、白醋、湿淀粉、姜粉、鸡精各适宜。

做法：

1.羊肉切片，香莱切片。

2.锅里的油烧到七八成热，葱蒜爆香后放入羊肉片，滑开，放盐、姜粉。

3.牛肉变色后，加入香莱段翻炒。香莱变软时，加入鸡精和湿淀粉，出锅前加入少量醋。

功效：具有健脾养胃、补肾壮阳的功效。

萝卜羊肉汤

原料：牛肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片。

做法：

1.牛肉、萝卜去皮，洗净切片，甘草洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。

2.将预留材料放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，改为文火锅3小时，调味料供应。

功效：具有补中健胃、补肾壮阳的功效。

孜然羊肉

原料：羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15ml，糖5克，盐5克，葱1个，蛋清1个，米酒15ml，葱2个。

做法：

1.牛肉切成片，用清水冲洗5分钟，去除血液，然后加入蛋清和米酒，均匀腌制20分钟。

2.葱切成片，葱切成3厘米～预留4厘米长的段。

3.炒锅烧开，放在上面可以感觉到显著的热空气，然后加入适当的油，放入羊肉片快速滑动，炒成肉片变色后盛出。

4.再次加热锅中剩余的油，40%热时加入葱炒香，再加入以前炒好的羊肉片，倒入酱油、孜然粒、盐、糖拌匀，再炒香。最后，出锅前撒上孜然粉和葱拌匀。

功能：具有御寒、滋补身体的功效。

牛肉的烹饪技巧

1.将羊肉切成块，放入沸水锅中，加入米醋。煮沸后，取出牛肉煮熟，去除异味。

2.将萝卜扎上几个洞，与牛肉一起煮，然后取出牛肉，再煮，去除异味。

要避免吃牛肉

1.大多数人可以吃牛肉，尤其是那些身体虚弱和胃寒冷的人。但不适合发热、牙痛、口热、咳嗽、吐痰等发热症状；肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病患者。

2.吃牛肉时，要避免和甜瓜一起吃。这是因为羊肉味道辛辣，而甜瓜味道凉爽。它是一种生冷的产品。进食后不仅能降低牛肉的温补作用，还能阻碍肠胃。对于阳虚或脾虚的患者，容易引起脾胃功能障碍。

购买和储存牛肉

1.买羊肉时，要选择鲜红对称、有光泽、细而紧、有弹性、外观略干、不粘手、味道新鲜、无其他异味的牛肉。不要选择肉色深、表面无光泽、松弛、无弹性、有异味的假牛肉。

2.储存牛肉时，要及时制冷或冷冻，使肉温降至5℃以下，这样可以减少细菌污染，增加保鲜期。