炒饭的正确顺序(炒饭的顺序与技巧)

炒饭正确顺序

1.先把剩米饭放入一个碗里。

2.随后磕入鸡蛋，拿筷子将剩米饭和蛋液充足搅拌均匀，搅散米粒，那样炒出来的米饭才能金黄通透，颗颗分明。

3.接着热锅放入适当油，然后就大火炒饭，不断地翻炒至米粒分散，蛋液完善，大概3-5分钟为宜。

4.最后加入适当盐、少量葱段即可盛出食用。

炒饭先放鸡蛋还是饭

1、鸡蛋和米饭一起炒：建议先炒饭

绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的，但这种行为会使鸡蛋炒的时间太久，蛋的鲜香没那么美味，假如是先炒米饭的话，蛋液水分不会进到米饭里，并且米饭也更容易炒散，再倒入鸡蛋液密切的包裹住米饭，让每一粒米饭吃着味道更好，更具口味。

2、鸡蛋和米饭分离炒：建议先炒蛋

把鸡蛋放入锅里面翻炒，放入适度的盐调料，鸡蛋炒熟后，用菜盘盛出来，放在一边预留；把少量食用油倒入锅中，把切好的各种蔬菜配料放入炒熟，接着再入锅炒饭，由于炒饭一般用的是剩米饭，本来就是熟米饭，仅需炒热一下就行，最终放入炒好的鸡蛋和其他配料，随后加盐等调味品略微翻拌均匀即可，这样做出来的蛋炒饭不但软硬适中，颗粒分明，并且鸡蛋等食材配料看着丰富，也充分食物进味，非常好吃。

炒饭先放菜还是先放饭

应该先烧菜。

由于各种蔬菜自身或者在清洁的过程中都会含有一定程度的水份，假如和饭一起炒或者炒好饭再放菜的话，蔬菜的水分会留在炒饭里，从而增加总体炒饭的湿度，造成结团结块，口味湿软不好吃，而分离炒制，先把蔬菜炒制7-8分熟停水后，再放入剩米饭开展翻炒，蔬菜的鲜美香甜将进入饭里，也不会增加饭的湿度，一举两得，而且味道美味。

炒饭要先放油还是先炒饭

先放油。

食用油的功效一是为了防止黏锅，二是运用油的高温激发起食材香气，一般炒饭时，要热锅冷油时放入米饭文火翻炒到米饭粒被全部炒散，然后再添加以前炒好的炒饭配料继续用小火翻炒米饭，这是普遍的家常做法。

但如果是餐馆做法，一般都是大火油爆米饭，快速起锅，可能会先放油炒蛋后再放入熟的冷米饭，快火炒两下，加入盐和葱段快速翻炒匀称就可以出锅了，那样炒出来的蛋炒饭颜色更为诱人，吃着会感觉蛋香更为浓厚。

炒饭是冷饭好还是热饭好

冷饭好。

炒饭自身就是一道用过夜剩米饭做出来的迅速美食餐，一般使用的都是昨日做好的冷米饭，这样的米饭一是水汽少，米粒炒后不会过于湿黏，二是米粒经过冷冻后，其淀粉会得到降解，再进行高温翻炒，不易结块，吃着不但细软有嚼劲，而且还更易进味美味。