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醋蛋液有优化与填补人体的健康状况，改善和提高新陈代谢的水准，增强体质，提升人体的抗病能力和免疫防治疾病的能力。
醋是一种生理碱性食品，经人体吸收代谢后产生的代谢产物是碱性的，吃醋蛋液可调节人体血液酸碱度，保持人体内环境的相对均衡。
坚持吃醋蛋液，能使皮肤色泽光滑、鲜嫩。由于蛋壳内含有大量的钙质，经过醋液泡以后回忆胶质的情况融解在醋液中，这类钙可以使人体维持碱性环境，提升细胞的活性，避免肌肤老化，同时也可以慢慢清除皮肤上色斑。
醋蛋液有抑止肠道寄生虫的功效，如胆道蛔虫症患者在绞痛发病滚动难耐时，仅需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫终止活动，进而绞痛减轻。
醋中含有丰富的无机酸，可以促进人体糖代谢，并可让肌肉中积累的乳酸和丙酮酸等令人疲惫物质分解而消除疲惫感。
醋蛋液能使食物中的钙、铁、磷等碳酸盐份物质更多溶出，还能防止维生素C的被破坏，有利于提高胃肠消化功能。
醋蛋液有较好的预防保健功效，能够降血压、降血脂，针对高血脂、动脉硬化、及其冠心病并心梗、脑溢血、糖尿病、肝胆疾病等有较好的预防保健的作用。
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