宫保鸡丁中的宫保是指什么(宫保鸡丁中的宫保是指什么意思)

宫保鸡丁里的宫保是指什么

宫保是指丁宝桢。

丁宝桢是宫保鸡丁这道菜的发明者，而宫保是清代年里丁宝桢在山东就职时的荣誉官衔名字，人叫“丁宫保”，因此他创造的这道菜就被称为宫保鸡丁，但在菜肴里，宫保大约是指花生米，由于宫保鸡丁便是辣炒鸡丁加花生米。

宫保鸡丁是什么菜系

鲁菜、川菜、贵州菜里都有收录。

宫保鸡丁是一种中国传统特色菜，该菜品的由来与鲁菜里的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关联，之后给丁宝桢改进弘扬，构成了一道新的招牌菜，如今有贵州风味、山东口味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味最知名。并且这道菜还被远流于海外，经过欧洲人的改进，又演化出符合欧洲人口味的“西式宫保鸡丁”。

宫保鸡丁食材有哪些

宫保鸡丁采用道鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅材烹调成的。

民间也有段对此菜肴的戏话：“此乃取本地笨鸡鸡脯肉切丁，到外薄裹淀粉糊（就是芡粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、生抽、南酒、葱、姜、蒜等调料，经大火油爆成的，宫保鸡丁成品颜色洪亮，鸡丁鲜嫩，花生米松脆，咸香麻辣，佐酒下饭均宜。”可见其中食材丰富多样性，特别是川菜版宫保鸡丁，会放进豆瓣酱，颜色红亮漂亮，味道麻香突显，鸡肉细嫩极其，非常好吃。

宫保鸡丁怎么做好吃

材料：鸡脯肉1块、花生米50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、鸡粉1勺、米酒1勺、糖1勺、食盐3克、胡椒粉少量、淀粉适当、豆瓣酱1勺。

做法

1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味熄火，盛出预留。

2.鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁。

3.放进淀粉拌抓一下，抓匀。

4.炒锅放油开中火，放进鸡脯肉煸炒，表层熟透就可以盛出预留。

5.小碗里加盐，糖，米酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀。

6.蒜切片，姜切末。

7.黄瓜切成大点的丁。

8.炒锅放油开大火放进蒜和姜，炒香后关文火放豆瓣酱炒香后开大火放进炒好的鸡丁，炸好的花生米煸炒。

9.添加黄瓜后放6里面的调料煸炒两下能够起锅。

方法

1.用热水冲泡花生米，剥掉表皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里排热备用。

2.在炒豆瓣酱的时候会发觉越炒越干，越炒越柴，这时候能够往锅中放一点水，那样红油就能充足稀释一下。

3.宫保鸡丁重急火油爆，目的是保存鸡丁的细嫩。