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4.5月和9、10月最肥。
一般来说，皮皮虾最肥的时间是每年4次、五月，也就是说，在每年的清明节、五一节期间。这段时间的皮虾特别肥嫩，尤其是母虾，种子多。
春末夏初吃皮皮虾。
皮虾不同于螃蟹。螃蟹注重“九雄十雌”。皮虾每年4月到6月之间非常肥。在这段时间里，皮虾不仅肉厚汁多，而且有丰富的虾膏。营养和口感都很好。不过，在秋天，皮虾真的准备过冬了，体内肉质丰满，口感好，没有虾膏。
1.不用看大，其实是空的，大的不一定好，无论是买公司还是母亲，选择肉脂肪可以“捏尾巴”，尾巴瓷丰满，尾巴空肉少。
2.一般来说，每年6月都是交界线。6月前，我们选择了母皮虾。里面有很多种子，味道很好。6月以后，母虾的种子少了，而公皮虾的肉却涨得更丰满了。因此，我们在6月以后吃公皮虾。
3.看看虾的颜色。乍一看，如果虾的颜色发光变绿，那就是新鲜的皮虾。如果颜色是黑色的，不够亮，那就是不新鲜的虾。
4.看看虾头。假如虾头很软，一副要掉的样子，那就不要买了，绝对不新鲜。
5.如果是优质的新鲜皮虾，捏起来肉很结实。
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