清蒸鲈鱼蒸多长时间(清蒸鲈鱼要开水蒸吗)

清蒸鲈鱼蒸多长时间

10分钟。

一般蒸鲈鱼用大火蒸10分钟熄火，关火后维持密封情况，利用温存继续蒸5分钟，即可取出来。还可用木筷插进鱼肚部分，假如木筷抽出来不沾鱼肉，就证明就行了。清蒸鲈鱼时间掌握是很重要的，时间过短鲈鱼不熟，时间太长鱼肉会又老又腥。

清蒸鲈鱼要开水蒸吗

提议用开水蒸。

清蒸鲈鱼一般建议用开水蒸，由于鱼表层遇高温凝结，鱼的鲜香和营养能被锁在鱼的内部，那样蒸出来的鱼肉会特别细嫩；同时用开水蒸能减少腥臭味，会使得鱼肉口感更好。倘若长期用凉水蒸会破坏鱼的营养和口感，故不建议用凉水蒸。

清蒸鲈鱼的纯正做法

做法：

1.将杀好的鲈鱼洗净，鱼身上切花刀，确保受热均匀。

2.在鱼身上涂上少量米酒和盐，花刀和鱼肚里放切好的姜片和葱段。

3.锅中水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟，关火后，利用温存继续蒸5分钟。

4.起锅后倒料汁，姜葱丢掉。

5.放入新的姜片、葱段和少量尖椒，浇上滚油和蒸鱼豉油，即可食用。

吃鲈鱼的忌讳

患有皮肤病和疮肿者慎食

鲈鱼属于发物，发物对人体来讲为异体蛋白，可能导致过敏而造成病情恶化。

痛风患者慎食

由于鲈鱼含有嘌呤，而痛风患者是由于体内嘌呤代谢异常所致，因此痛风患者在急性发作期忌食含嘌呤高的食物。

肺结核病人服药时慎食

结核病人服用药品时同时服用一些鱼种易出现过敏症状，轻则恶心、头疼，重则心悸、疹子、腹泻、呼吸不畅。

肝硬化患者慎食

肝硬化患者人体无法产生凝血因子，血小板值稍低，容易引起流血，鲈鱼中所含的廿碳五烯酸能抑制血小板聚集，更易导致消化道出血。