淀粉勾芡怎么做(淀粉勾芡怎么做汤)

淀粉勾芡如何做

淀粉勾芡的步骤如下：

1.最先准备淀粉和水适当。

2.再按照淀粉和水1:4比例倒进碗里。

3.最终拿筷子搅拌均匀即可用于倒进食物中，起到增加食物颜色和味道的功效。

注：淀粉勾芡的量，需要根据烧菜的量与菜的含水量来调节，以防芡汁不粘稠，无法吸咐于菜品上，提升香气。

淀粉勾芡热量高吗

较高。

市面上勾芡的淀粉类型居多，常见的有地瓜淀粉、麦子淀粉、红薯淀粉、苞米淀粉等，而其中每100克稻米淀粉中含有366大卡热量，每100克麦子淀粉含有351大卡热量，正因如此，淀粉勾芡热量较高，针对减肥人群来说，必须适量食用，此外，淀粉中所含的蛋白、脂肪等含量居高，食用太多不但会有发胖的状况，还会增加肠胃负担，发生便秘、肚胀等胃不适病症。

什么菜必须淀粉勾芡

首先用淀粉勾芡一方面是为了提升菜肴料汁的粘性和浓度，另一方面是增加菜肴的光泽，使人体胃口有所提高，而常见的淀粉勾芡菜品，是蛋白、淀粉含量较少的菜，例如：油焖大虾、小炒黄牛肉等，像蛋白、淀粉含量较多的食材是不用勾芡的，例如：红烧蹄筋，清炒土豆丝等，这些食物再勾芡的话，不但不能起到勾芡的功效，也会对菜品的营养和食用口味有所影响。

料汁勾芡用哪种淀粉好

黑豆淀粉

黑豆淀粉要用绿豆水涨以后，碾碎、沉积而成的，它具有粘性足、吸水性小的特点，用于勾芡是较不错的，不仅可以使菜品的香气更为浓厚，还能有股黑豆的清香，在一定程度上提升身体胃口。

土豆淀粉

土豆淀粉的原料是土豆，具有很高的粘性，质地细腻，外型洁白如玉，是当前家用中常见的一种淀粉，用于勾芡也是相当不错的。

注：料汁勾芡一般是等菜品摆盘以后，用锅里的卤汁加温勾芡，随后淋在菜肴上，使汤汁粘稠，达到色美味鲜的效果。