麦芽糖是什么做的(麦芽糖可以做什么吃的咖啡)

麦芽糖是什么做的

麦芽糖是米、麦籽、粟或玉蜀黍等粮食经发醇制成的糖原食品，属于碳水化合物的一种，甜味不大，能增加菜肴品种的颜色和香味。

自己在家怎么做麦芽糖

1.小麦种子泡12小时，控干放到芽菜盘内出芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下碎纸。小麦和糯米比例1比10为宜;

2.4天后麦芽长至4厘米长，取出剁碎;

3.糯米浸泡几小时后放电饭锅里煮熟，煮的时候适度多放点水，炖烂点;

4.稍微凉一下糯米，放进麦芽碎拌匀，盖上盖发醇;

5.5个小时后开启，糯米里出现好多水，发醇成功;

6.用纱布滤水;

7.上火煮干水分，一开始可以用大火，水少完用小火。煮的时候要不断搅拌，防止黏锅，麦芽糖就完成了。

麦芽糖可以做什么吃的

咖啡核桃糖

材料：

核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麦芽糖200克、葡萄籽油20mL、即溶咖啡粉1勺、食盐1克

做法：

1.将核桃仁撕成小块，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，放凉预留;

2.锅里添加约20ml油，小火烧开，添加白糖及少量盐;

3.小火熬，不断搅拌至全部溶化，并呈棕色，倒进麦芽糖，不断搅拌;

4.待搅拌后放入1大勺即溶咖啡粉，迅速搅拌;

5.立刻添加核桃仁和芝麻迅速翻拌均匀后离火，倒进大不锈钢托盘中;

6.趁热铺平，待其冷后切成条状即可。

江米条

材料：

糯米粉350克、麦芽糖95克、食用油适当、糖粉适当

做法：

1.备好麦芽糖和糯米粉;

2.麦芽糖取出放进盆里，添加开水210克融化搅拌;

3.放进糯米粉，先揉成面团，随后用擀面杖擀成片状，切条;

4.冷锅下油下切好的小条，随着油温慢慢上升，小条会逐渐浮起直到金黄;

5.捞出后撒上糖粉拌匀即可。