鸡蛋冷水下锅煮几分钟(鸡蛋冷水下锅煮几分钟最佳)

鸡蛋冷水入锅煮数分钟

冷水煮10分钟即可。

将鸡蛋洗净后，放到装水的锅中浸泡一分钟，用大火烧开，水开后改成文火煮8分钟即可，这样不但鸡蛋不容易煮破皮，剥掉皮后，里边蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。切勿烧煮时间太长，不然蛋黄里的亚铁离子会和硫离子产生化学变化，产生硫化亚铁的褐色沉淀，造成蛋黄变为浅绿色，含有硫酸盐的异味，吃后还会妨碍人体对铁的吸收，降低对鸡蛋的吸收率。

鸡蛋在沸水中煮多久熟

一般水开后文火煮6-8分钟就能熟。

假如不喜欢吃娴熟透的，只需煮4分钟，蛋黄是一半的糖心，如果煮5分钟，蛋黄是微微凝结，或是略带一点点糖心，大家可以根据自己的口味爱好，决定煮的时间。

注意

当鸡蛋煮4分钟时，恰好为溏心蛋，这时鸡蛋的抗营养元素（生物素结合蛋白、卵缓聚剂）被破坏，营养素能最大限度地保存，只不过未必能充足将沙门菌消灭，不推荐肠胃比较脆弱的老人、小孩吃。

没熟的鸡蛋吃了会怎么样

有的人肠胃好，吃了没熟的鸡蛋可能也不会出现哪些不适的情况，一般多饮水，推动未熟鸡蛋的代谢即可，但要是肠胃消化功能不好或抵抗力不强的，吃了未煮熟的鸡蛋可能出现腹泻、腹疼的病症，因为没熟的鸡蛋可能含有发病的沙门菌、霉菌或寄生虫卵，如果鸡蛋还没新鲜，其带菌率就更高，这些病菌没有经过高温杀掉便被身体食用，容易引起胃部不适，严重时必须马上就诊医治，以防加重病情，影响健康。

水煮鸡蛋的窍门

1、加少许盐

在煮鸡蛋的水中加入少许盐，不仅能让鸡蛋含有味道更好吃，还能让一些有小缝隙的生鸡蛋，在煮的过程中不会破裂。

2、熟后尽早捞出

鸡蛋在煮熟以后需尽快的捞出，不能长时间放到锅里煮，不然持续性的高温，不仅会让鸡蛋煮老，吃起来口感减少，还会使蛋壳更为敏感，发生煮裂的状况，捞起来的鸡蛋过一遍冷水，能够更好的拨壳。

3、冷冻鸡蛋应先摆放常温再煮

冰箱中冷冻的鸡蛋需要先取出来在常温下提温，不能直接放入水里煮，不然急冷骤热刺激容易煮至蛋壳爆裂。

4、煮蛋前冷水浸泡

在煮鸡蛋以前，可先将鸡蛋洗净之后，放到冷水中浸泡半个小时左右，然后再把它放到锅里，加适量清水煮熟，那样鸡蛋内部先进到少量水份，可使蛋壳与蛋白之间因高温产生间隙，进而好拨壳，并且拨壳后的鸡蛋也比较完整。