火锅牛肉汤底怎么做(牛肉汤有什么营养价值补血益气)

火锅牛肉汤底如何做

牛肉1000克、萝卜500克、香菇200克，还要调味料，必须备好小红辣椒5克、香莱10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、生抽10mL、盐8克、白糖5克、米酒5克、食用油20mL、干辣椒面5克、芝麻5克、水1000mL。

1.把牛肉切成块、萝卜也要切成块、香菇切成块，姜切片、蒜切成末、干辣椒切段、香莱切段，小红辣椒切段。

2.把牛肉凉水时就入锅焯一下。在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、米酒，焯好以后捞出就可以预留。

3.在锅中必须倒进10毫升的食用油，直到油热的时候就可以挑选放入豆瓣酱、干红辣椒开展爆锅，出红油时就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。

4.把焯好的牛肉，直接放入锅里爆锅，然后再添加糖、生抽爆锅好。

5.在锅中添加水，把盐放入锅里调料，直到水煮开时，把牛肉烧熟，把萝卜放入锅里，焯一下水以后捞出预留。

6.把香菇焯水，捞出以后放到萝卜上预留，把压好的牛肉直接捞出，放到在香菇上，在其中倒入适量的原汤。

7.再把干辣椒面、蒜泥、芝麻全部放到牛肉上边。

8.直到炒锅中倒进剩下的食用油，直到油温七八成热的时候就可以熄火，直接泼在干辣椒面上，最后一撒上香莱和小红辣椒，火锅汤底就制作好了。

牛肉怎么煮美味易烂熟

把牛肉放到清水里，多洗几次，并且也要多换几回水，备好调味品，必须葱段、八角、麻椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。牛肉放入锅里以后，再加入适量水，没过肉粒就可以了，然后加入调味品。还要加入适量盐、老抽、生抽及其米酒，晃动匀称以后，锅盖上密封之后开始烧煮。煮熟以后熄火，用余热继续焖1小时再开盖，牛肉捞出以后必须沥净卤汁，然后再切成片状，浇上一些卤汁就可以吃了，还可以把牛肉切成片，以后搭配上腌青蒜和辣酱醮着吃，味道也特别好。

牛肉汤有什么营养价值

补血益气养胃

牛肉汤蛋白质的量很丰富，并且氨基酸的组成是贴近身体需要的，吃牛肉汤是能够协助提高机体的免疫能力，还可以对成长发育有好处，尤其是补血益气的作用较强，并且吃牛肉汤是能够起到养胃功效的。

强筋健骨

牛肉汤有着益气、滋润肠胃的效果，同时吃牛肉汤还能够发挥其强壮筋骨、化痰息风的作用存有，针对身体比较孱弱的人群来说，吃牛肉汤无疑很适合。吃牛肉汤还可以起到养胎补神的效果。

牛肉汤用哪种牛肉适宜

一般来说炖牛肉时，我们要挑选有筋或者白色筋膜、肥瘦相间的牛肉才行，这类牛肉汤是最适合用于煲汤吃的，炖好以后的肉质吃着软烂细嫩，并且鲜美爽口。