糯米粉和淀粉一样吗(糯米可以蒸米饭吗)

糯米粉和淀粉一样吗

不一样。

1.糯米粉要用檽米经过研磨而成的粉状食物，可用于做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。因为糯米粉做的食物粘性较大，不好消化，因此一次性不能吃太多，消化能力差的人就要少吃。

2.淀粉是指用土豆、苞米或者红薯等食物分离蛋白质和其他物质以后所提炼出的一种多糖粉末，而且它的适用范围是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感及其黏稠度。

淀粉能取代糯米粉吗

在一些前提下，淀粉能取代糯米粉。

糯米粉的吸水力大，遇水即粘连，生产出来的食物口感软糯、Q弹。如果你家没有糯米粉，又想做一些必须糯米粉制做的小吃，可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类代替，它们都具备不错的黏性，可以增加食物软弹的口感。

糯米粉可替代面粉吗

必须看具体干什么食物。

1.比如说做饺子、馍馍、包子，那就不能用糯米粉取代面粉，不然做出来的面点口感黏糯，就不是原先的食物了。

2.可是在做一些煎炸食物时，可以用糯米粉取代面粉，生产出来的食物也很好吃，可是口感肯定与面粉做出来的不一样。

如何自制糯米粉

材料：檽米400克，水，搅拌器，骰子，纱布。

做法：

步骤1：檽米放到水中浸泡半天。

步骤2：扔掉水，将泡好的檽米放入搅拌器，重新加入少量清水。

步骤3：搅拌成细腻米浆。

步骤4：将米浆用筛子过虑一下。

步骤5：取一个小盆，盖紧一块洁净的纱布。

步骤6：将过滤后的米浆倒在纱布上。

步骤7：将纱布扎起口吊式起来，让米浆中的水慢慢渗出来，下面用盆接着。

步骤8：几小时后纱布不再滴水，糯米粉就完成了，可以用于做年糕、点心、点心等食物。