香菇浸泡长时间有毒吗(香菇泡时间长有毒吗)

长期浸泡香菇有害吗？

时间长了会产生有害物质。

首先，干蘑菇本身是无毒的，但新鲜蘑菇最初含有细菌，但干燥处理后，含水量很低，大多数细菌不繁殖，或繁殖速度很慢，但长期浸泡，可能滋生细菌、细菌等致病微生物，但随着含水量和温度的升高，蘑菇细菌繁殖，时间越长，细菌越大，容易产生一些有毒有害物质，可能不能根据烹饪完全去除，所以干蘑菇泡久了不宜继续食用。

蘑菇最多泡几个小时

最多不超过12小时。

如果干蘑菇在夏季温度较高的地区浸泡，浸泡一夜后很可能变质。建议尽量在短时间内浸泡；但如果干蘑菇在冬季低温下放入冰箱或浸泡，细菌繁殖会慢，蘑菇不易变质。一般来说，一夜之间浸泡不会有任何问题，可以放心食用，但不应超过12小时。

注意

浸泡过程中应经常换水，防止浑浊、粘稠和异味。一旦发现蘑菇表面粘稠或气味重，就意味着微生物大量繁殖，蘑菇变质不能食用。

干蘑菇要泡多久？

根据水温和干蘑菇的大小来决定。

干蘑菇是由新鲜蘑菇烘烤加工而成的农产品。蘑菇肉又厚又硬，含水量很少。一般来说，用常温水浸泡较小的干蘑菇通常需要10小时，而较大的干蘑菇需要12小时以上。用湿热水浸泡干蘑菇可以缩短到1-2小时，节省时间。

建议用保鲜盒温水浸泡，只需几分钟即可完成浸泡工作。具体方法流程如下：

材料：温水约45摄氏度，一个密封箱，少量白糖。

流程

1.首先，将温水倒入密封箱。

2.加入小勺糖，将蘑菇放入密封盖上。

3.然后用双手左右上下摇动密封箱3-5分钟，圆润柔软的蘑菇就泡好了。

备注

糖能改变水的渗透压，提高干蘑菇的吸水性，使干蘑菇浸泡更快。同时，糖还能锁定蘑菇中的鸟苷酸，减少营养流失。

泡好的蘑菇可以放几天

根据保存方法确定。

一般来说，泡好的干蘑菇在高温季节冷藏时间不超过8小时，而是沥干水分，放入保鲜碗中，放入冰箱冷藏2天左右，或将洗好的蘑菇倒入1%的盐水中浸泡10-15分钟，取出后沥干水分，放入封闭的塑料袋或保鲜碗中，放入冰箱冷藏3-5天。

但如果想长期保存，可以放冷冻层，可以保存一周，如果再次晾干，可以保存一个月左右。