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花甲壳和肠腺。
花甲壳质地坚硬，含有大量碳酸盐，身体较难消化，因此不建议食用，而肠腺中含有未消化真正的食物残留，还可能带有一些重金属，也不宜食用，建议把花甲冲洗整洁，用盐水浸泡几小时，直到吐完沙子后，反复冲洗几回，才能够烹制食用。
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