正宗广东猪肚鸡的配方(猪肚和鸡广东正宗的猪肚鸡配方)

猪肚和鸡

广东地道的猪肚鸡秘方最重要的材料当然是猪肚鸡啦，其不管是什么猪肚鸡，关键原料猪肚和鸡都是必须的。一般是一只猪肚和一只鸡搭配，既可选用小一些的，由于鸡要完全塞在猪肚中，若是有土鸡就更好了。

牛奶

牛奶也是纯正广东猪肚鸡中经常用到的一种材料，能使料汁味道更加浓厚，同时还有一个乳白色的颜色，吃起来口感更好，而且牛奶中含有丰富的镁离子，食用可以增加猪肚鸡镇静安神的功效。

胡椒

胡椒是一种常见的调味品，在猪肚鸡汤常用的是白胡椒，香气没那么呛人，可是入口的味道浓厚，刺激口腔，能够开胃、促进消化，同时也可以清除猪肚和鸡的异味，有去味、提鲜的功效。

广东猪肚鸡需放牛奶吗

广东猪肚鸡需放牛奶。

广东人喜欢熬汤，并且口味偏清淡一些，而猪肚鸡的油脂含量非常高，尽管炖出的汤色很白，味道浓厚，可是油脂含量太高。因此广东人会把防止过多的油脂，而加一些牛奶，能使汤色浓厚，胃口更好。

广东胡椒猪肚鸡做法

材料

猪肚一个，土鸡一只，姜片、大枣、胡椒、枸杞、党参、黄芩、冬菇、牛奶、胡椒适当。

做法

1.将鸡和猪肚清理干净，多油的地区也去除掉，其他食材也清理干净。

2.将姜片、胡椒、大枣、党参、黄芩、冬菇混和，取一半塞进土鸡内部。

3.再把土鸡塞进猪肚里边，随后用针线或是牙签把口子缝好。

4.然后把包好的猪肚包鸡，放进熬汤的容器中，添加水，牛奶，大火炖开。

5.锅开以后，将表层的浮沫彻底除掉，再把剩下的调料，放入锅内。

6.在小火慢炖70分钟，炖好以后添加适量枸杞，再烧煮20分钟即可。