莼菜汤的做法(莼菜汤的做法最好吃)

莼菜汤的做法

西湖莼菜汤

原料：新鲜西湖莼菜200克，熟火腿20克，熟鸡脯肉50克，高级白汤300克，熟鸡油、精盐、鸡精各适当。

做法：将熟鸡脯肉、熟火腿均切成丝。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，投入莼菜，沸后马上捞出，沥去水，盛在汤碗中。把高级白汤和精盐、鸡精一起放进炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，浇上熟鸡油即可。

作用：具备健脾养胃、生津益血、滋肾填精的作用。

莼菜羹

原料：莼菜300克，冬笋30克，香菇20克，榨菜丝10克，盐、香油适当。

做法：将莼菜去杂物，洗净切段。冬笋、香菇、咸菜各自切丝。锅里放进鲜汤，烧沸添加冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再倒入莼菜，汤沸后放盐，起锅后浇上香油即可。

作用：具备止呕、止泻痢、消肿祛毒的作用。

莼菜鱼柳汤

原料：莼菜500克，鱼类300克，肥肉馅100克，鸡蛋1个，胡椒粉、盐适量。

做法：鱼类洗净，剁末，添加肥肉馅同剁至匀，拌入蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆。高汤烧开后熄火，将搅拌的鱼浆装进塑料袋内，裁开一角，将鱼浆挤成条形，滑进汤中，全部挤完再开枪烧开，并轻轻搅拌让它成小段。将莼菜倒进汤内同煮，并加精盐调料。淋入水淀粉勾芡，料汁稍稠时熄火，食用时撒进胡椒粉即可。

作用：具备增强体力，强健身体的作用。

吃莼菜有什么好处

莼菜中含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素矿物质，因此莼菜具备药食两用的保健作用。长期食用莼菜能够预防小儿多动症；清热去火、除菌消肿；促进细胞生长分裂，保持神经细胞髓鞘完整。除此之外，食用莼菜还能够预防贫血、肝炎及肝硬化等病。

莼菜的选购储存

1.购买莼菜时，要选择色泽鲜艳、菜叶完整、无虫、无腐烂的优质莼菜。

2.储存莼菜时，最好先洗净，再放到罐里加清水储存。