木瓜发苦什么原因(木瓜牛奶为什么是苦的可以吃吗)

木瓜发苦什么原因

通常情况下，木瓜的味道应该是香甜清爽的，假如带有苦味可能跟下列原因相关：

1、木瓜变质

木瓜遭受大量的细菌或霉菌等有害物质的感染，造成木瓜变质发苦，其形状软烂并带有异味，是不能吃的。

2、生长难题

在生长过程中，木瓜遭受高温、旱灾、污染、过多化肥，或是瓜藤负伤等多种因素，会通过自我防卫体制产生苦味物质——碱糖甙毒素，这些问题的木瓜质量不好，还带有毒素，也是不能食用的。

3、药用青木瓜

买到的木瓜属于药用青木瓜，即便在完善的情形下，也会带有一丝丝苦味，是比较正常如今，但其整个外型形状完好，里边的果籽是白色，并大有黏液和酸味、果子闻着芬芳，是可用于煲汤食用的，但不适合当水果直接吃。

4、未成熟的木瓜

木瓜要成熟了才能带有苦味，如买的木瓜成熟度不足，还是青色的，材质也比较硬，吃起来也是发苦的，这类木瓜一般不直接生吃，会煲汤、凉拌、腌渍食用，平常想吃甜的木瓜建议购买黄色的完善木瓜食用。

5、吃到木瓜的皮或籽

木瓜只能吃果实，食用前需要除掉其表皮和里边的木瓜籽，再清理干净便能食用，倘若果皮去得过薄，靠近表皮的果实会带有苦味，由于木瓜果皮中含有苦味成份，而且木瓜籽也带有苦味。

变苦的木瓜有害吗

根据情况决定。

假如是变质的、质量不好的木瓜则有害，一般带有苦味的食材多半都是带有毒素成分，但对于木瓜而言，要不是变质发生的苦味，其营养元素不会改变，不含有害物质，基本上是大可放心食用的。

一般可通过观察木瓜的外型有无烂掉、闻着是否带有异味、捏着是否软烂等判断其是否变质，要是没有变质，外型形状完好，那可以采用腌渍或放糖的办法调料食用。

木瓜牛乳为什么是苦的可以吃吗

由于木瓜中含有蛋白酶，他会分解牛奶中的蛋白，当牛奶中的蛋白被酶解后，原先包含于内部疏水性氨基酸释放出，这些疏水性氨基酸和味觉接触后就会生成苦味，苦味尽管对人体没有伤害，可是，真的不美味。

提议

不同的蛋白酶的活跃温度不同，例如木瓜蛋白酶在50-60℃最活跃，若是在木瓜水果牛奶时添加适量冰块，能够降低蛋白酶活力，清除苦味，或是可以提前将木瓜加温蒸制到60℃以上，再倒入牛乳，那样木瓜牛乳也会变得美味可口，非常好吃。

木瓜皮上有很多的色斑能吃吗

只要不烂掉没变质的话，削掉色斑能够食用。

木瓜表皮上的色斑可能是过于成熟的表现，需尽早食用，但要是色斑带有烂掉、长霉的现象，就属于变质的情况，这样的木瓜不太建议吃的，其中含有对人体有害的毒素，继续食用对健康不好，即便只是发霉了一小部分，削掉那部分，剩下的部分木瓜可能也存在人眼看不见的霉菌毒素，切忌怕消耗而误食，以防对健康不好。