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食用油擦拭以减少摩擦。将米粉泡软后，加入适量油搅拌均匀，然后用油包好每一块米粉，这样就不容易粘在一起，也不会粘在锅里。
这种方法以前没想到，后来在厨师的指导下才知道，其实原理很简单，就是油比较湿润，包裹的食物不会粘。
浸泡时间为20分钟。
食用前，先用清水浸泡，水温30-40度，浸泡时间20分钟，然后用清水冲洗，即可在锅里煮或炒。
1.将干米粉用开水浸泡，然后在清水中浸泡一段时间。完全浸泡后，取出，沥干水分，放入食用油搅拌均匀。
2.锅里倒适量的油，因为米粉里放了少量的油，不会有粘连的现象，所以炒的时候少给油，吃起来不油腻。
3.锅里的油加热，加入配菜炒，加入调味料，然后加入米粉炒匀。放一点水炒几次，盖上盖子炖2分钟，然后熄火出锅。
4.在炒的过程中，一定要用大火快速炒，否则米粉很容易结块。炒米粉的秘诀是先煮2分钟，然后再用冷水。
5.冷水是为了保持米粉的韧性，炒的时候不会那么粘。所以，你知道吗？反正我已经掌握了，下次炒米粉就不用担心了。
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